基于供应链的乳品质量安全控制

 新闻资讯     |      2020-02-10 15:45
3.1提高乳品供应链全体成员的质量安全意识

乳品供应链沿是着农户、加工企业、配送中心、批发商、零售商及消费者运动的—个网状链条。任何—个环节出问题,都会导致乳品质量安全问题的发生,因此必须提高乳业供应链上全体成员的质量安全意识,从而提高产品的质量,建立良好的质最信誉。

3.2加强原料奶的前馈控制

奶源是供应链的起点,也是后续生产和销售环节的保障,一方面要努力扩大农户养殖规模,培育良种奶牛,提高科学饲养管理水平,改善奶牛饲料和饲养环境,引进挤奶配套设施,提高机械化程度;另一方面行业协会应建立、健全原料奶和成品质量长期、持续的第三方检测制度,加强奶站的监督管理,规范原料奶收购秩序,形成统一的规模化管理,以保障奶源的安全供应。

3.3加强乳品加工过程控制

乳品加工企业一方面要引进先进设备,提升工艺管理水平,采取全面质量管理,对可能发生在乳品加工环节中的危害进行评估,抓住关键控制点,努力通过HACCP体系认证,保障乳品质量安全;另一方面要加强诚信道德建设,积极承担社会责任,树立正面的社会形象。加强硬件和软件建设,提升乳品加工过程控制质量。

3.4加强乳品包装储运和销售终端质量安全控制

由于乳品供应链中环节之间的联系比较脆弱,建立有效的信息的获取、管理与交换是成功实施乳品安全跟踪与追溯的关键。全球统一标识系统(EAN·UCC系统)为乳品安全提供了追溯平台。对乳品的储藏运输及销售等供应链环节的管理进行标识,并相互连接,将这些标识用条码与人工可识读方式表示出来。一旦乳品出现卫生安全问题,可以通过这些标识进行追溯,准确地缩小乳品安全问题的范围,发挥事后控制的积极作用。

3.5乳品供应链成员以外其他利益相关者的质量安全控制

本文的乳品供应链成员以外其他利益相关者主要指政府、中国奶业协会、中国乳制品工业协会和消费者协会等。

加强乳品质量安全控制,除了乳品供应链成员的自律以外,还需要政府以及行业协会的监督和约束。

(1)政府要从宏观上出台食品安全法,健全奶业法规,制定国家乳业管理、生鲜原料奶管理、乳品质量安全管理和乳品市场管理等法规;完善乳制品标准,构建科学合理的指标体系,努力与国际接轨。

(2)政府监管部门要监督到位,加强政府乳品安全监管与抑制乳品企业的机会主义行为。目前一些政府部门对于乳品安全的认证名不符实,大量“安全乳品”未必安全。企业缺乏社会责任,选择投机行为,凭借监管漏洞让存在安全隐患的乳品进入市场。政府除了加强专业性乳品安全监管外,还要致力于构建社会信用体系,加强信息披露,使企业社会责任成为企业的内生激励性行为。

(3)乳品行业协会必须引导本行业经营者依法竞争,维护市场竞争秩序;消费者协会要充分发挥舆论监督的作用,增强消费者维权意识和能力。

4结束语

只有通过乳品供应链上全体成员的共同努力,外加政府以及行业协会的有效监管和控制,保障乳品质量安全,才能化解由“三鹿婴幼儿问题奶粉事件”引致的行业信任危机,共建行业和谐局面;才能保障广大消费者的身体健康和生命安全,共建民生和谐局面,真正实现以人为本。